這種凍結(jié)裝置具有如下特點:
①多功能性,它適用于需要凍結(jié)時間10min至3h之內(nèi)的各種食品。
②它有一個特殊的冷風循環(huán)系統(tǒng),冷風從項面垂直向下吹過所有各層傳送帶,且直接從食品表面吹過,其干耗比一般凍結(jié)裝置少50%左右。
③緊湊性,由于采用螺旋式傳送,整個凍結(jié)裝置的面積較小,如生產(chǎn)能力為1.4~1.8t/h的裝置,占地僅46m2左右。
④可以通過調(diào)整傳送帶的速度(1~18m/min)來改變食品的凍結(jié)時間(10min~3h),用以冷凍不同種類或品質(zhì)不一的食品。對于20層帶的螺旋帶式凍結(jié)裝置,轉(zhuǎn)簡與傳送帶之間的速比為4:1。
⑤傳送帶的上升角度為,幾乎接近于水平,凍結(jié)盤不會下滑。
⑥傳送帶可以倒轉(zhuǎn),可以清洗,洗滌裝置包括第一槽一一溫水洗滌槽、第二槽一一化學洗滌槽、第三槽一一溫水噴射槽和高速空氣吹干裝置。必要時一天洗滌一次,也可連續(xù)清洗。
螺旋帶式凍結(jié)裝置又可分為單轉(zhuǎn)筒和雙轉(zhuǎn)筒兩種。單轉(zhuǎn)簡結(jié)構(gòu)如圖2-17(a),其缺點是機器高度大,出料口在上部,操作不便,并容易造成凍品的損傷。雙轉(zhuǎn)簡結(jié)構(gòu)如圖2-17(b)所示,它的優(yōu)點是降低了機器的高度,進料和出料口在同一水平位置上,操作方便。根據(jù)帶寬
(20”、24"、30"、36")螺旋帶式凍結(jié)裝置有4種標準型。標準型的產(chǎn)量為2200kg/h,其相應耗準量為134kW。
