2、水平輸送連續凍結裝置

主要用于凍結蔬菜,水果、亦適用于其他小包裝的水產和肉類等食品。

這種裝置的工藝流程是:食品裝入貨盤后,在隧道人口處一次推進兩盤,由液壓推動機構將貨盤經過三層平面輸送并經設置在貨盤上部的冷風機強烈吹風,快速凍結后,在上層出口處推出。傳送速度可由時間繼電器控制電磁效調整。4℃m厚的蔬菜,經50~62min即可凍到-8℃。

這種裝置的特點是:連續生產、凍結速度快、構造簡單、造價較低。其構造除有一間長14.2m、高4m、寬4.4m的隔熱隧道室外,還有冷風機.液壓傳動機構及貨盤推進和提升裝置等。隧道內的蒸發器由四組600m²冷風機組成,每組冷風機配有6臺4號軸流風機(風量7700m³/h)進行強烈吹風。

貨盤規格為700×400mm,每盤間50mm,每個盤底下焊有兩道扁鐵,承放在軌道上,每對軌道有兩個推動裝置,當液壓系統將推動裝置推動時,推頭頂住盤底的扁鐵，即將貨盤向前推進。當推動裝置后退復位時,推頭被后面的扁鐵壓下,滑過后,由于偏心作用,推頭便自動項起,卡住扁鐵。當推動裝置作第二次推動時,推頭又把貨盤向前推進。通過這樣反復動作,貨盤便向前移動。兩道扁鐵的距離要與推動距離相適應。另外還有兩個提升裝置,將貨盤分層提升。推頭裝置見圖2-14。

液壓傳動裝置是由葉片油泵、油紅活塞、板式電磁閥、節流閥、溢流閥和止逆閥組成。液壓傳動裝置的動作是由5個油低分8次動作,其中1.3、5缸負責一二、三層平面輸送動作,2、4缸是負責一二層前后兩組貨盤提升之用。

這種凍結裝置也可以根據具體情況做成多層和多排輸送裝置。冷風機可放在旁側吹風，效果也較好。

這種凍結裝置適用于直徑約40mm或長約125mm的食品,如可可豆、豆角、胡蘿卜丁、球芽甘藍、玉米段及切成塊、片、條狀的蔬菜,還有草莓、蘋果片菠蘿片、蝦仁、肉丁等。各種型號凍結裝置的生產能力見表2-5。流態化凍結裝置的結構參見圖2-16。