1、按冷庫的使用性質分類

 1)生產性冷庫。一般建在貨源產地或貨源集中地,貨源或以魚為主,或以肉為主,或兩者兼有;也有以蔬菜為主,或以果品為主,或以蛋類為主。前者多為低溫庫,后者多為高溫庫。

 它的特點是易腐食品經過適當的加工,再進行冷卻,凍結加工,經過短期貯存后即發往銷售地區。其生產能力大,并配有一定容量的周轉性冷庫及一定運輸能力的車輛和船舶。

2)分配性冷庫。一般建在大中型城市.港口.車站及人口密集區域,作為當地食品供應、運輸中轉和貯備食品之用。它的特點是凍結能力小,庫容量大。在許多大城市近郊建有兩重性的冷庫,即既有生產性功能,又有分配性功能。這是因為大城市郊區具有一定的貨源,同時又因交通發達可從外地調進貨源的緣故。

3)生活服務性冷庫。一般建在菜場賓館、飯店及廠礦等單位,主要為自己生活需要或經營需要貯存食品。其特點是容量小,貯存期短。

2、按冷庫的庫容量分類

1) 大型冷庫。是指庫容量3000~10000t及更大型的冷庫。

2)中型冷庫。是指庫容量1000~3000t的冷庫。

3)小型冷庫。是指庫容量250~1000t的冷庫。

3、冷庫分類表

根據冷庫自身的用途、結構、制冷及運行等特點,冷庫的詳細分類見表1-1。