在進(jìn)行食品冷庫(kù)設(shè)計(jì)時(shí)，首先必須認(rèn)真貫徹適用、經(jīng)濟(jì)，在可能的條件下注 意美觀的建筑設(shè)計(jì)方針；其次應(yīng)滿足食品冷藏的技術(shù)要求和衛(wèi)生要求，做到技術(shù)先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)合理、安全適用、確保質(zhì)量。

食品冷庫(kù)設(shè)計(jì)應(yīng)在總結(jié)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和科學(xué)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，積極慎重地采用新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備和新材料，使生產(chǎn)流程合理、節(jié)約能源、操作維修方便。

一個(gè)完整的冷庫(kù)設(shè)計(jì)應(yīng)包括以下內(nèi)容：

一、土建設(shè)計(jì)

土建設(shè)計(jì)包括建筑設(shè)計(jì)和結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)兩個(gè)部分。

1、建筑設(shè)計(jì)

整個(gè)冷藏企業(yè)的總體布置，冷庫(kù)各組成的平、立、剖面圖及其節(jié)點(diǎn)詳圖（包括它們的外部形狀、裝修、構(gòu)造施工要求等）。

2、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)

冷庫(kù)各組成部分承重結(jié)構(gòu)的布置情況，構(gòu)件類型的大小及構(gòu)造作法（包括梁，板、柱基礎(chǔ)平面、剖面節(jié)點(diǎn)構(gòu)造圖）。

二、工藝設(shè)計(jì)

通過(guò)計(jì)算，選擇制冷壓縮機(jī)設(shè)備型號(hào)，確定制冷系統(tǒng)和各冷間的平、立、剖面布置圖及施工安裝大樣圖。

三、給排水設(shè)計(jì)

冷庫(kù)庫(kù)內(nèi)外及冷庫(kù)各組成部分的給排水管道布置的走向、設(shè)備布置及污水處理等。

四、電氣設(shè)計(jì)

電氣設(shè)計(jì)包括變、配電設(shè)計(jì)、照明設(shè)計(jì)和電氣自動(dòng)化設(shè)計(jì)。

五、采暖通風(fēng)設(shè)計(jì)

采暖通風(fēng)設(shè)計(jì)包括庫(kù)內(nèi)外的采暖通風(fēng)系統(tǒng)，管道設(shè)計(jì)、構(gòu)造安裝等。

在冷庫(kù)設(shè)計(jì)工作中，工藝設(shè)計(jì)是主導(dǎo)，必須先行。根據(jù)各種不同類型的食品 冷庫(kù)的規(guī)模,確定各冷間的公稱容積及各加工間、機(jī)器間、設(shè)備間的建筑面積，然后根據(jù)生產(chǎn)流程決定它們之間的相對(duì)位置，提出工藝對(duì)建筑的要求，建筑設(shè)計(jì)一般是在工藝平面布置方案基礎(chǔ)上進(jìn)行的；同樣，水、電設(shè)計(jì)也是根據(jù)工藝要求而定的。

因此，各工種必須在設(shè)計(jì)和施工期間，密切配合才能做出一個(gè)比較理想的合乎實(shí)際的冷庫(kù)設(shè)計(jì)。