按使用性質分類

1、生產性冷庫主要建在食品產地附近、貨源較集中的地區(qū)和漁業(yè)基地，通常是作為魚類、肉類、禽蛋、蔬菜和各類食品加工廠等企業(yè)的一個重要組成部分。這類冷庫配有相應的屠宰車間、理魚間、整理間，具有較大的冷卻、凍結能力和一定的冷藏容量，食品在此進行冷加工后經過短期儲存即運往銷售地區(qū)、直接出口或運至分配性冷藏庫作長期儲藏。生產性冷庫平面圖如圖1-2所示。

2、分配性冷庫主要建在大中城市、人口較多的工礦區(qū)和水陸交通樞紐一帶，專門儲藏經過冷加工的食品，以供調節(jié)淡旺季節(jié)、保證市場供應、提供外貿出口和作長期儲備之用。它的特點是冷藏容最大并考慮多品種食品的儲藏，其凍結能力較小，僅用于長距離調入凍結食品在運輸過程中軟化部分的再凍及當?shù)匦∨飞r食品的凍結。分配性冷庫平而圖如圖1-3所示。

3、零售性冷庫一般建在工礦企業(yè)或城市大型副食品店和超市內，供臨時儲存零件食品之用。這類冷庫的庫容址小，食品儲存期短，可以根據(jù)使用要求調節(jié)庫溫。在庫體結構上，大多采用裝配式冷庫。

4、中轉性冷庫中轉性冷庫有兩種:一種建在水陸交通樞紐，批量接收來自生產性冷庫的食品，具有少量的再凍能力。食品經過短期儲存后，整批運往分配性冷庫或外運出口;另一種建在漁業(yè)基地，能進行大批最的冷加工，關能在冷藏船、車的配合下，起中間轉運的作用。食品的流通特點是整進整出。因此，為適應進出貨集中的要求，中轉性冷庫的站臺較大，裝卸能力較強。

5、綜合性冷庫這類冷庫容量大、功能齊全，集生產性和分配性功能于一身，如圖1-4所示。