穿堂
為冷卻間、凍結間、冷藏間進出貨物而設置的通道，其室溫分常溫或某一特定溫度。穿堂是食品進出的通道，并起到溝通各冷間、便于裝卸周轉的作用。庫內穿堂有低溫穿堂和中溢穿堂兩種，分屬高、低溢庫房使用。目前冷庫中較多采用庫外常溫穿堂，常溫穿堂的溫度經常保持在接近或略低于外界大氣溫度，在建筑構造上無需進行隔熱處理，只要求有一般自然通風條件。低溫穿堂的溢度一般低于0℃以下，其圍護結構必須設置隔熱層，同時為了迅速而有效地吸收外界空氣和“熱貨”帶入的熱量，穿堂內必須布置制冷設備。
氣調保鮮間
氣調保鮮主要是針對水果蔬菜的儲藏而言，即在果蔬儲藏環(huán)境中適當降低氧的含量和提高二氧化碳的濃度，來抑制果蔬的呼吸強度，延緩成熟，達到延長儲藏的目的。控制氣體成分有自然降氧法和機械降氧法。自然降氧法是用配有硅橡膠薄膜的塑料薄膜袋盛裝物品，靠果蔬本身的呼吸作用降低氧和提高二氧化碳的濃度，并利用薄膜對氣體的透性，透出過多的二氧化碳，補入消耗的氧氣，起到自發(fā)氣調的作用。機械降氧法是利用降氧機、二氧化碳脫降機或制氮機來改變室內空氣成分，達到氣調的作用。
其他
如電梯間、挑選間、包裝間、分發(fā)間、副產品冷藏間、次品冷藏間、樓梯間等。
