作用：用果蔬滅菌機(jī)來殺毒去除乙烯，實(shí)際是利用臭氧和負(fù)離子來去除乙烯和殺菌。

果蔬滅菌機(jī)系統(tǒng)組成：①靜電噴涂外殼②環(huán)氧封裝電源模塊（UFC,HFC）③高壓反應(yīng)管④全封閉風(fēng)機(jī)⑤電氣自動控制

工作原理：

采用電子工頻震蕩（震蕩頻率為100Hz），在發(fā)生器內(nèi)形成高壓電暈與空氣電解產(chǎn)生出臭氧及負(fù)離子，利用風(fēng)機(jī)將臭氧及負(fù)離子吹出，從而實(shí)現(xiàn)果蔬保鮮的目的。本機(jī)設(shè)計獨(dú)特、維護(hù)簡單、耐高濕、耐低溫，是果蔬氣調(diào)儲藏行業(yè)的最佳選擇。（控制方式有手動、微電腦時控控制。）

臭氧的作用：

臭氧的特點(diǎn)是殺菌、保濕。它在工業(yè)中解決了冷庫長期貯藏引起的各種問題，如早熟、變質(zhì)病原菌的產(chǎn)生、失水等問題即使在普通冷藏條件下7-8個月仍可保持水果的品質(zhì)、新鮮度及環(huán)境的清潔。臭氧的分子式為O₃，具有氧化性，殺菌能力比氯強(qiáng)，O₃極易分解：O₃ →O₂ + O其分解產(chǎn)物O不穩(wěn)定且是環(huán)境清新劑。

臭氧被世界認(rèn)為是綠色無公害產(chǎn)品。

臭氧抑制果蔬呼吸強(qiáng)度，減少養(yǎng)分消耗。臭氧的產(chǎn)生一般都伴有負(fù)離子發(fā)生，兩者共同作用時，會促使果實(shí)新陳代謝的活性明顯下降，減少水分散失和營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，保持果實(shí)的新鮮度和風(fēng)味。

降解消除乙烯等有害氣體，形成霉菌等微生物抑制劑。臭氧是強(qiáng)氧化劑，可降解處理果蔬表面的有機(jī)氧、有機(jī)磷等農(nóng)藥殘留，在果蔬儲藏庫內(nèi)，用臭氧處理可消除果蔬呼吸所釋放出的乙烯（催熟劑）、乙醛、乙醇等有害氣體，從而降低果實(shí)的呼吸作用，臭氧與乙烯發(fā)生化學(xué)反應(yīng)過程中的中間氧化物還是霉菌等微生物的有效抑制劑。

抑制殺滅病菌，防止腐爛生霉。果蔬的腐爛一般是由于微生物細(xì)菌侵蝕所致。利用臭氧的強(qiáng)力殺菌能力，對綠霉菌、芽孢、青霉素、桿菌的消滅以及黑色蒂腐病、軟腐病等的根除。